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Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar

O Curso
Dentro do conceito atual de direito humano à alimentação saudável, todos os indivíduos têm direito a uma alimentação saudável, de qualidade e variada, que não ofereça riscos a sua saúde, com informações claras e precisas sobre a composição, os processos de fabricação e a utilização dos alimentos. Com um mercado cada vez mais competitivo, e as empresas necessitando de criar e consolidar o seu diferencial competitivo se torna cada vez mais necessário formar profissionais com visão sistêmica e processual de qualidade e segurança alimentar. Propomos formar profissionais especialistas para a área de Nutrição com foco na segurança alimentar, onde o controle, os custos e a rastreabilidade dos processos de produção e de melhoria continua sejam garantidos.

Tendo em vista que o risco de toxinfecções alimentares é crescente e crucial no processo não só de nutrição, mas sim em um conceito mais amplo de saúde, foi identificada grande necessidade no mercado de profissionais especialistas na área proposta. O mercado de alimentação fora do lar em crescimento acentuado necessita de profissionais capazes de produzir cumprindo todas as normas, com responsabilidade social e ambiental, através de manipulação adequada e destinação correta dos resíduos sólidos e líquidos.

Objetivos
>> Desenvolver o aluno para estruturar ou reestruturar negócios de A&B.
>> Desenvolver no aluno habilidades e promover aprimoramento em Gestão e Empreendedorismo.
>> Especializar o aluno no Controle de Qualidade e Segurança Alimentar.

Público-alvo
>> Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Médicos Veterinários, Administradores, Tecnólogos em Gastronomia.
>> Gerentes e proprietários de restaurantes, empreendedores, consultores, além de profissionais relacionados  ao setor hoteleiro.

Diferenciais do curso
>> Programa único e atualizado em relação às competências que guiarão os profissionais e suas organizações ao futuro.
>> Atrelamento do processo de gestão ao controle higiênico - sanitário previsto pelas normas sanitárias vigentes.
>> Aplicação do conhecimento científico na solução de problemas reais encontrados em restaurantes locais, permitindo o desenvolvimento da monografia em unidades de propriedade dos próprios alunos ao longo do curso.
>> Garantia de certificação de qualidade às unidades objeto de estudo da monografia de conclusão de curso, desde que atingido o percentual de adequação mínimo proposto pelo trabalho.
>> Corpo docente titulado e com expressão profissional no mercado de trabalho, bem como, um projeto pedagógico construído na concepção modular privilegiando competências e eixos temáticos de formação.
>> Todos os alunos poderão participar de um Programa de Estágio Docente (PED) – programa que proporciona a experiência da prática docente, buscando identificar potenciais educadores da área.

Certificações Modulares
>> Aperfeiçoamento em Gestão da Qualidade.
>> Aperfeiçoamento em Segurança Alimentar.
>> Especialização Lato Sensu em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.

Outros cursos pela metade do preço e em 6 meses
Após este curso e em apenas 6 meses, pelo critério de aproveitamento de créditos, o aluno poderá obter outras especializações pagando METADE DO VALOR correspondente a cada curso:
>> Atividades Aquáticas.

DISCIPLINAS
Disciplinas Obrigatórias – Módulo 1 – Gestão da Qualidade
Seminário de Integração; Aspectos Legais do Negócio; Estudos de Viabilidade e Implantação e  Marketing; Estatística; Integração de Gestão de Qualidade e da Segurança Alimentar; Gestão da Produção e Serviços; Nutrição e Gastronomia.

Disciplinas Obrigatórias – Módulo 2 – Segurança Alimentar
Boas Práticas de Fabricação; Integração de Gestão de Qualidade e da Segurança Alimentar; Microbiologia de Alimentos / Análise de Riscos; HACCP / Inovações Tecnológicas; Avaliação Sensorial e Rotulagem / Análise Físico-Química dos Alimentos; Metodologia Aplicada à Pesquisa; Orientação Projeto de Pesquisa TCC.

Disciplinas Optativas
Didática para o Ensino Superior.